今天是农历三月初三“上巳节” ， 是纪念皇帝的 。 自古有“二月二 ， 龙抬头；三月三 ， 生轩辕”的说法 。 传统的上巳节在农历三月的第一个巳日 ， 也是“春浴日” ， 所以又称“女儿节” 。

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“上巳”是指以干支纪日的历法中的夏历三月的第一个巳日 ， 先秦时 ， 这天的主要活动是人们成群结队去水边沐浴 ， 称为“祓偰” ， 此后又增加了祭祀宴欢等活动 ， 魏晋以后 ， 该节日改为三月初三故又称重三或三月三 。 杜甫诗中云“三月三天气新 ， 长安水边多丽人” 。
在中国不少乡村都流传着“三月三 ， 地菜叶子煮鸡蛋 ， 赛过好人参 ， 吃了活到九十九”的俗语 。 所以到了三月三这天 ， 基本上挨家逐户都会挖地菜煮鸡蛋吃 。


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地菜 ， 也就是 。 荠菜是有药用价值的 ， 据说以三月三这天药用价值最高 。 不论真假 ， 反正从我记事起 ， 奶奶就每年三月三都会煮给我们吃 。


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【农历三月初三是什么时候 2019年农历三月初三是什么日子】做法很简单 ， 先把荠菜和鸡蛋洗干净 ， 再把荠菜平铺在锅底 ， 再把鸡蛋放在上面 ， 然后在鸡蛋上再盖上一层荠菜 ， 有一种鸡蛋藏在草丛里的感觉 ， 火不用太大 ， 慢慢煮 ， 如果火太大 ， 就失去了荠菜的药用价值 ， 所以要文火慢慢熬煮 。 等到水开始翻滚 ， 鸡蛋也会随着上下晃动 ， 不断冒出白白的蛋壳来 。 水慢慢地也就变成了漂亮的浅绿色 ， 空气中开始迷漫着清苦的荠菜味和鸡蛋的香味 。 这时候 ， 不要急于关火 ， 要像煮茶叶蛋一样 ， 要入味儿才行 。 用勺子把鸡蛋逐一敲破 ， 有一丝丝裂缝就成 ， 然后继续小火煮着 ， 待荠菜的清苦味慢慢由鸡蛋的香味掩盖了 ， 即可以食用了 。
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