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黑头鱼学名叫黑鮶鱼 。黑头鱼为鲉形目鲉科平鲐的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼 。体长，侧扁，体长为20—30厘米，体重100—300克，多年生黑头鱼大者可达10千克 。黑头鱼吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及腭骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑白纹 。黑头鱼为卵胎生，繁殖期是春末到夏初 。属温水性底层鱼类，常栖息于近海岩礁海区 。
【黑头鱼又叫做什么鱼】黑头鱼：
全世界共有17属95种，而台湾地区共发现2属3种 。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼 。黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。

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