研究称每周吃鱼能减少眼睛黄斑部退化几率 , 专家进一步释疑——
美国波士顿麻州眼耳科医院曾对600多名老年男性做过研究 , 结果显示 , 每周吃两次鱼的人 , 黄斑部退化的几率减少36% 。这是因为鱼类脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸 , 它有助于防止引发黄斑部退化的新血管形成 。
当然 , 鱼眼的营养价值也不要夸大 。浙江省温州医学院附属眼视光医院中医眼科张宗端副主任医师指出 , 因为鱼眼中尽管也含有胶原蛋白和不饱和脂肪酸 , 但其含量并不比鱼的其它部位高 。
而且 , 对眼睛而言 , 最应该注意补充的还有维生素A、胡萝卜素、蛋白质等抗氧化能力强的营养元素 , 它们是参与视网膜代谢、色素上皮生化等活动不可或缺的物质 , 而鱼眼中并不富含以上元素 。
也就是说 , 吃鱼眼可能不是讲求营养 , 而是作为一种劝酒的礼仪 。不少地方就有这样的习俗 , 主人用筷子挑出一侧鱼眼放入尊贵客人的酒杯中 , 客人必须满饮此杯 , 另有高看一眼之意 。
【亮眼法则之吃鱼眼】从保护眼睛的角度讲 , 专家建议 , 还应经常食用蔬菜、水果和各种杂粮 , 以全面补充对眼有益的营养素 。特别应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜 , 如芥菜、菠菜等深色绿叶菜 , 还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等 。
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