1.餐饮供应链服务商最重要的就是和餐饮商户的粘性,本质上餐饮商户的忠诚度并不高 。谁家的货质优价廉,就选谁家 。所以和商户的交流,产生粘性就变得非常重要 。
2.短期推出爆品菜,有一部分是来自于上游食品厂的支持 。食品厂为了快速打开市场,给予经销商一定的政策支持,利益驱动下,经销商开始主动性比较强 。
3.供应链服务商主动去推荐一个产品的时候,如果不是新品,就是库存过剩 。为了降低损耗,超低折扣来促销 。
4.现在的食材利润相对很低,所以不可能针对一个单品,长期的低于市场价格出货 。如果价格很低,一定是在其他产品上来补齐利润 。
【餐饮供应链经常推出爆品活动,长期和短期各有什么好处?】5.像肯德基很多小吃产品都是周期性的,这样有利于吸引顾客 。不断地更新产品,保持产品结构的一个生命力 。大部分个体餐厅缺乏研发,选品的渠道非常有限,这样只能依靠供应链服务商,为餐厅提供有吸引力的产品 。但是大部分供应链服务商的选品能力有限 。更多时候他们只是起到一个仓储和配送的作用 。
6.如果供应链企业提供长期性爆品引流服务,一定要搭配营销策划来进行 。产品在不是很差的境况下,更多的是需要营销方案的设计 。
7.对于餐厅来讲,好处是服务商给了好的产品选择,坏处就是他们对餐厅都进行同样的服务 。所以流通中的爆品,生命力相对比较短 。因为大家都来选择这个产品,用这个方案的时候,就失去了核心的竞争力 。
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