蛋是重要的食品之一,是我们不可缺少的营养品 。常见的蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等 。
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质 。
蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成,分别具有不同的营养价值,其中蛋黄营养价值最高的 。
有些人不喜欢吃蛋黄,特别是肥胖的人或是正在减肥的人,他们担心吃了蛋黄后会发胖 。还有蛋中含有较高的胆固醇,它被认为可能会使血脂增高,导致血管硬化,所以一般人皆知晓,也担心吃了蛋黄增加胆固醇,因此只吃蛋清不吃黄 。
会有这种顾虑的原因,是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养 。其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的,那就是叶黄素和玉米黄素,
【蛋黄两成分 护眼最重要】关心眼睛的人们可要注意了,叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系 。
叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用 。人眼的成像部位是视网膜,而视网膜有一个“黄斑”,里面的黄色营养来源,就是叶黄素和玉米黄素 。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾 。
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