面条是我们常常吃的一种食物 。对小编来说 , 差不多隔两天就吃一次 。每家每户做面条的方法都不相同 。南方北方的做面条的方法也不一样 。那么面条怎么做好吃?下面为大家介绍 。
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面条怎么做好吃
1、阳春面
将小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。空碗内加入酱油、盐、味精、麻油 , 冲入半碗烧开的清水 。锅内剩下的沸水用来煮面条 , 煮熟后盛起 , 滤干水 , 放入上步调好的面汤中 , 撒上葱花 。
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2、炸酱面
鸡蛋打散加入淀粉1汤匙和一点点料酒1茶匙和盐 , 油热之后 , 下锅 , 拿筷子在锅内迅速搅散 , 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。油锅少放一点油 , 油热之后中火煸炒五花肉丁 , 待猪油出 , 加一点点料酒去腥 , 再加一些生抽 , 然后将肉丁盛出 。
锅内留着煸肉的猪油 , 用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀 , 中火将酱炒一下 , 这样酱才香 。酱出香味了 , 倒入肉丁和鸡蛋 , 姜末(切特细) , 转小火 , 慢慢的熬 , 不时地搅合一下 , 不用再加盐和糖 , 酱有自己的咸甜味 , 如果觉得干了 , 就稍微加点水 , 咕嘟个10分钟查不多 , 酱和肉丁水乳交融才好吃 。
这时候可以准备菜码 , 黄瓜 , 萝卜什么的擦成丝之后 , 凉水里面泡一下 , 然后沥干水 , 这样菜丝比较爽脆 , 洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。豆芽、扁豆、黄豆、青豆什么的开水过一下断生 , 泡冷水即可 。
酱咕嘟好了 , 看着干干的收了汁 , 离火加入葱末 , 利用余温将葱末焖熟 , 酱就好了 。炸酱面最好的是手擀面 , 可以自己做或者去买都行 。粗一点的比较好吃 。
煮面的时候 , 水要多一点 , 放一点盐 , 面条就不会黏在一起 。面不能煮得太烂 , 点3次水就差不多了 。有咬劲的时候最好吃 。面条煮好 , 用冷水冲掉面糊 。面条就会变得爽滑好吃 。一碗面拌上两勺炸酱 , 放入各种菜 。那叫一个香 。
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