石、斗、升、合之间的换算是很简单的十进制:
【石、斗、升、合,这四种古代的计量单位之间到底有什么关系?】一石等于十斗,
一斗等于十升,
一升等于十合 。
但读音却很复杂:如果用作计量单位,石,要读“但”音;合,得念“各” 。然而,我们当年没有教读音,于是按照字面的音默默念叨了几十年 。
以“石、斗、升、合”等容积单位用以计量米或者麦等固体颗粒的体积 。大体上因为当时农村秤比较少,磅秤或地中衡更加少有,粮食又是大宗商品,大量过秤比较麻烦,用容积计量则比较方便 。
所以,到1950年代初期,“石、斗、升、合”这种古典计量方法在中国农村还一直沿用 。以前在农村,人们会说:“今年一亩地打了几斗麦子?”“你家今年收了几石粮食?”日常生活中也常说“一升面”、“二升米”等,所以以前的小学算术课里才会教“石斗升合” 。
“石斗升合”,四种计量单位中,“升”和“斗”最常见,“石”和“合”这两种,可能因为过大或太小,都不常用,与老百姓的生活扯不上什么关系 。所以“升”和“斗”的成语与熟语,非常普及,如:升斗小民、日进斗金、车载斗量、不为五斗米折腰、海水不可斗量等…… 。
“石、斗、升、合”在实际使用中,也有许多“文章” 。在过去,斗的大小没有成文的标准,民间只能仿造,随意性很大,没人限制 。卖粮的斗小,收租的斗大,已成自然 。商家常以“秤平斗满”标示自家规范经营,有的还写成标语张贴在店堂内 。“大斗进,小斗出”,是不良粮商常用手法,也最受百姓痛恨 。
最后,关于斗,还有一事值得一书,市面上的粮行常用的斗,旁边会常备一根制作十分精巧的竹棒,用于抹平量具口沿的粮食,叫作“概尺” 。民间的往来中,升子装满后是用手指或筷子沿升子口刮平,这叫“平升” 。如果升子装满了再往上加,加到堆不下为止,则叫做“满升”或“尖升” 。在那食不果腹的年代,升子还担负著借粮“调头寸”的责任 。长辈常常会告诫后生,还粮的时候一定要“尖升”,以此表示对邻居、乡亲们搭救之情的谢意 。
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