番薯的作用用途以及食用宜忌( 二 )


日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白 , 这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性 , 有效地防止动脉血管粥样硬化 。
治病良药:具有较高的药用价值 。 中国古代医药学家对薯块治病的功效早有论述 。 明李时珍《本草纲目》载:“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效” 。
《金薯传习录》云:“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病 。 生薯块中的乳白色浆液 , 是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药;对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效 。 其方法是将生薯块捣烂、挤汁 , 涂于患处 , 数次可愈 。
经济
优质饲料:番薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料 , 既能单独食之 , 又能与其它粮食 , 诸如玉米、青颗 , 或青草、树叶混食 。 叶、蔓既能鲜食 , 又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之 。
猪体定型(骨架拉长)或屠宰前1个月 , 单独食用熟薯块或与玉米混食 , 催肥壮膘效果尤佳 , 犹如使用“催肥剂” , 一般日增肉0.5-0.8kg , 这是陕西省城固县肥育生猪的一条成功经验 。 忌食黑斑病患薯块 , 以防肥猪中毒身亡 。
用途广泛:薯块适宜加工多种产品 , 既能制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙 , 又能酿造白酒 , 提取酒精 。 提取淀粉后的薯渣 , 再能生产柠檬酸钙 。 其淀粉是生产增塑剂、高级吸收性树脂的重要原料 。 加工后的薯干 , 主要出口于东南亚诸地 。
提取淀粉:其淀粉食用范围广 , 既能与各种肉类混做食丸 , 又能与面粉混蒸凉皮 , 或单独烙饼、搅凉粉等 。
食用宜忌:食用凉的番薯易致胃腹不适 。 番薯在胃中产生酸 , 所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。 烂番薯(带有黑斑的番薯)和发芽的番薯可使人中毒 , 不可食用 。 番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉 , 可以加工成粉条食用 。
但制作过程中往往会加入明矾 。 若过多食用会导致铝在体内蓄积 , 不利健康 。 番薯含有“气化酶” , 一次不要吃得过多 , 而且和米面搭配着吃 , 并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。


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