【湘菜土鸡做法?】土鸡火锅的食材准备主料:土鸡1只、什锦菌菇1份辅料:油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量土鸡火锅的操作步骤1、备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜 。2、土鸡去皮清洗好切改刀备用 。3、用适量五香粉 。4、适量料酒腌制去腥提味 。5、再热干锅 。(指不加任何油的炒锅)6、将腌制好的鸡块沥汁下锅 。7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用 。8、炒至鸡块出香 。9、再将生姜片下锅同炒至出香 。10、加适量料酒 。11、加适量酱油 。12、再一次性加足清水 。13、先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味 。14、汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味 。15、再将鸡件下锅,烫至熟即可 。16、关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味 。17、再加入枸杞提味点缀 。18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅 。19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可 。20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成 。土鸡火锅的小贴士:鸡皮去不去按个人喜好来定 。最初的干锅炒鸡块,注意的是鸡块一定要炒至干香,这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美 。
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