“润饼菜”的正名应该是春饼 。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之 。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一 。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品 。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同 。
泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口 。晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的 。有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜 。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝 。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破 。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味 。不过，据我所知，晋江的“润饼菜”并不是最复杂的;论复杂，应该是厦门为最 。晋江用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼” 。如今大家的生活水平都提高了，然而吃“润饼菜”的习俗依旧，这该是一种传承吧 。
乌稔饭
关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地 。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭 。
据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断 。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围 。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利 。并命畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念 。
这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用 。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味 。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为畲家风俗 。又因闽东一带，畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗 。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料 。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名 。
结语：清明除了上述地方的饮食习俗，还有很多，比如北方一些地方的人会吃枣糕，四川人则会吃有名的欢喜团，总之非常的多 。有兴趣的朋友可以多了解清明节的这些饮食习俗，非常的有趣，这些食物也当地很有特点 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

• 过度思念易得病 清明节怎么做百病不生
• 眼疾患者饮食的建议
• 重阳节的禁忌有哪些 特殊的节日习俗有什么
• 立冬贺冬习俗 庆贺往来一如年节
• 孕妇过春节怎么健康饮食 切记补过头
• 春季养阳 饮食宜忌需清楚
• 各地清明必吃的美食有哪些 清明节吃什么
• 6个温情提醒 清明节养生游玩两不误
• 惊蛰养生 牢记3大饮食原则
• 6种饮食让你悄悄“变老”