牛肉中的矿物质包括钾、镁、锌，这几种矿物质元素是另外一种帮助蛋白质合成的物质，同时促进人体肌肉的生长，不仅可以增强免疫系统，还能提高胰岛素合成代谢的效率 。很多MM都害怕吃肉会胖，而让自己的饮食变得特别的清淡，甚至是有点寡味，但是牛肉中含有的肌氨酸特别丰富，可以增强肌肉的弹性，同时让肌肉紧实，而不会起到发胖的效果 。
山药牛肉粒
原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克、葱末、姜末适量 。油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺 。
做法：将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油 。用手抓匀，腌制15分钟 。将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑 。炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻 。依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟 。倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘 。
四、鸡肉脂肪最少
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称 。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语 。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础 。
秋季适宜经常食用乌鸡，可抵抗秋燥 。乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽” 。中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
清炖乌鸡汤
原料：乌鸡1只、香葱2棵 。生姜、料酒、精盐各适量 。
做法：将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片;将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水;把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开;改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可 。
五、鱼肉最补微量元素
鱼类产品所含有的蛋白质是猪肉的2倍，而且非常容易被人体所吸收，其吸收利用率高，属于优质的蛋白 。另外，鱼肉中脂肪含量低，不会造成人体摄取热量过多的问题，同时脂肪中的脂肪酸有降糖、保护心脏、防癌的作用 。
鱼肉中还含有维生素D、钙质、磷等营养物质，有效的预防骨质疏松症 。女性每天摄取一定量的鱼肉，还有提高受孕率的功效 。孕妇多吃鱼肉，对胎儿宝宝智力发育有一定的好处 。
鱼的种类有很多，下面列举秋天最适宜吃的五种鱼 。草鱼是非常普遍常见的鱼类，是温中补虚之良品 。而带鱼有暖胃补虚、泽肤祛风、杀虫、补五脏的功效 。鲢鱼是温中补气养生食品 。黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效 。墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目通经、安胎、止血、催乳等功效 。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效 。
鲤鱼精汤
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙 。米酒2大匙，盐1小匙 。
做法：鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事 。姜去皮，洗净，切片 。锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成 。

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