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食疗护眼一 黄花菜又名金针菜 ， 本草图说 载黄花菜能“安五脏 ， 补心志 ， 明目” 。可明目 ， 治火爆眼、红眼病等症 ， 科推迟老年人的老花眼的出现 。介绍一款明目清心的菜肴—黑木耳炒黄花菜 ， 既是味觉上的享受 ， 还能预防疾病的效果 ， 还能起到保健的作用 。
准备的材料有：木耳20克 ， 干黄花菜80克 ， 精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量 。
其做法：将木耳放入温水中泡发 ， 去杂洗净 ， 弄成小片 ， 黄花菜用冷水泡发 ， 洗净 ， 挤去水分 ， 切成小段 。
锅中放花生油烧热 ， 放入葱花、黄花菜段、木耳炒 ， 加入素鲜汤、精盐、味精炒至木耳、黄花菜熟而入味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 出锅即成 。
有一点是要注意的 ， 黄花菜要用的是干品 ， 鲜黄花菜含秋水仙碱素 ， 炒食后能在体内被氧化 ， 产生一种剧毒 ， 一般食后30分钟至7小时出现中毒症状 ， 轻者恶心、呕吐 ， 重者腹痛、腹泻、严重时会出现血尿血便 。
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