这种东西会堵塞你的血管( 二 ) _脂肪

问题7：喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食?
牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1:1，但奶酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂奶酪，否则里面的脂肪真是不少。
至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。
稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以要控制数量和频次。
首都医科大学附属复兴医院肾内科的于跃医生指出：堵塞血管的罪魁祸首，其实是你非常熟悉、又经常摄入的一种营养物质：脂类（包括脂肪和类似脂肪物质）。我们日常吃脂肪，毫无疑问是为了满足身体的基本需要，但是，如果吃的脂肪太多，就会带来血管的麻烦。
问题8：喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品?
油炸方便面，都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16~22%之间。如果吃米饭、馒头、面条，即便配上荤素搭配的菜肴，通常也到不了这么高的脂肪含量。
速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%~25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油，而且是遇冷会凝固的油，说明饱和脂肪含量十分可观。
问题9：很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治?
沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40~80%之间。
一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。吃面包和饭卷也要放沙拉酱的话，结果是吃进去更多脂肪。
问题10：喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗?
浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其实含有比清汤多得多的脂肪。
汤变成乳白色，就是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生了乳化作用，使很多微小油滴分散于水，结果由于光学作用而形成乳白色的外观。
问题11：喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜?
涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。
因为蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，300克蔬菜也能把它们吸收干净，但这样就会一点不漏地把脂肪全吃进去。
问题12：喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类?
这些酱涂面包很好吃，但热量非常非常高，脂肪含量常常超过40% 。
巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是来自可可豆的可可脂还是来自奶油中的脂肪，或者是氢化植物油，都可以变成身上的肥肉。
问题13：热爱饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食?
仔细看看包装上的脂肪含量，千万别惊讶。即便所谓高纤维饼干、非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。而且它们水分少，干货足，吃起来还不觉得饱，让人感觉没吃多少，却已经增加了脂肪摄入量。
辣条之类虽然含有蛋白质，但脂肪含量也实在太高，也要限量。
问题14：特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等?
这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。
面包要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比萨如果没有脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。所以这类东西可不能常常随便吃。
问题15：喜欢吃坚果，一吃就停不下来?
除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可达70%以上。

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