撒拉族有什么风俗习惯?少数民族撒拉族的来历


撒拉族是中国信仰伊斯兰教的少数民族之一,主要聚居在青海省循化撒拉族自治县和化隆回族自治县黄河谷地,以及甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家乡一带 。部分撒拉族散居于青海省的西宁市及黄南、海北、海西等州和甘肃省夏河县、新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市、伊宁县等地 。其有自己的民族语言——撒拉语言,及文字,通用撒拉尔语 。伊斯兰教是撒拉族的全民信仰,所以,宗教对其历史发展和政治、经济、文化等方面都有较深的影响 。

撒拉族有什么风俗习惯?少数民族撒拉族的来历

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撒拉族有什么风俗习惯?中国少数民族撒拉族的来历习俗
撒拉族的食俗
撒拉族主要聚居在中国黄河沿岸的青海省地区 。撒拉人自称“撒拉儿”,其他民族称之为“撒拉” 。
撒拉族男儿,多以上山伐木、下河板筏为生 。此外,养蜂是撒拉人最喜爱的副业生产,园艺也是他们的特长 。
撒拉族习惯于日食三餐(农忙时根据情况适当加餐),主食以面粉为主 。家常品种有花卷、馍馍、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、散饭、搅团等 。在一年一度的斋月里,一般都只食早、晚两餐,饭菜比平时丰盛一些 。
撒拉族先民于700年前从中亚撒马尔罕一带迁徙至青海循化,据史书载,那时其先民过着游牧生活 。迁徙以后,虽然其人文环境和生态环境发生了变化,但畜牧的习惯至今未变 。不少撒拉族人家都养着一、二十只羊,一两头牛,牛羊多的还在附近山上圈养 。这些牛羊一方面解决了农业所需的肥料,另一方面也解决了肉食之需 。撒拉族的肉食佳肴,古朴自然,代表了撒拉族人个性和风格 。
牛羊头蹄是撒拉族人普遍爱的一种肉食 。宰罢牛羊后,砍去犄角,用烧红的铁铲把牛羊头上各部位的手燎尽,再用碱面水洗净 。用刀从牛羊头的嘴角处沿牙骨割到耳后根,劈成两半,放时锅里,烧开后加放小麦同煮 。调料只用当地产的花椒和青盐 。当煮到肉皮脱落时即可食用 。早餐时,主妇把肉捞到案上,一块一块地取下,将每个部位分放到各人的碗里 。牛羊蹄肉须每人一份,眼睛通常由老人吃,据说老人眼花,可以直到“吃啥补啥”的效果 。吃完肉,每人还要喝一碗带汤的麦仁 。
另外,宰牛羊的当天,撒拉人还将牛羊肠、肚等用碱水洗净,再将牛羊心肝等剁成肉末或肉泥,拌以面粉、葱花等,细心地塞进牛羊大肠里,用细线封口 。另外,将豆面和白面拌匀调成面糊,由两人合作,灌入小肠内,封口,和大肠一起放进锅里,同时再放进几块胸叉肉一块儿煮 。约10几分钟,大小肠即熟 。为防止肠皮煮烂,火候要适中 。煮熟后,即请来亲友,由主妇捞出放到盘子里,端到客房的炕桌上,每人准备一把刀,客人自己一节一节地割下吃,各人的小碗里盛有用蒜泥、辣酱和醋调成的佐料汁 。
无论是牛鲜美的羊头肉,还是香甜的牛羊肠肚,热情的主人都要分送给左邻右舍几碗品尝 。
麦仁饭是在丧葬礼仪中全村人集中食用的一种食物 。安葬亡人后的第三天,在丧属家里支起专用大锅,左邻右舍的妇女们抬来泉水,装满大锅,本“孔木散”(宗族或家族)的小伙子们则上山打柴,准备烧火用 。三、五个妇女们则将小麦洗净,一点一点地放进村里的大石臼里捣烂,并吹去麦皮,倒进大锅,放少量蚕豆或豌豆,开始烧火,经过十几个小时,才能煮烂;尔后将肉丁、葱花等炒出来的“乔花得”倒进大锅,搅匀即成 。
丧主还要宰一只羊,将羊肉煮熟后,切成约三个手指头大小的肉份子 。一切准备好之后,下午三点左右,派十几个孩子到村里较高的地方向全村人呼叫来吃麦仁饭 。村里人听到呼叫声,便自带碗筷去吃麦仁饭,吃毕,每人分得一块肉份子,带上一碗麦仁饭回家 。男人及孩子们吃完后,才由妇女们吃 。此后,丧属每周煮一次,家庭条件好的要煮5-7次,一般的也要煮2-3次 。煮麦仁饭有原料(小麦、羊等)一般由丧主的亲属提供 。


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