豆油皮与腐竹的区别



豆油皮与腐竹的区别

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1、外形不一样:腐竹是豆浆起膜后,挑出薄膜晾晒而成的,是有很多褶皱的条状 。油豆皮是又大又薄的块状 。
2、口味不一样:腐竹豆香浓厚,油豆皮皮薄性韧 。
3、食用方法不一样:腐竹常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等 。油豆皮除了凉拌、炒菜,还能用于煎炸、涮火锅 。
【豆油皮与腐竹的区别】腐竹

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味 。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成 。其形类似竹枝状,称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便 。


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