1.准备食材:
准备里脊肉一块 , 去除筋膜 , 先切成厚片再改刀成两厘米左右的方丁 , 放入清水中抓洗一下 , 去除残留的血渍以免吃的时候有腥味 。
准备半个菠萝 , 去除外皮后切成小块 。
准备红椒一个 , 清洗干净 , 切成小块 。
2.把肉丁腌制一下:
盆中加入适量的味精、食盐、胡椒粉 , 再打入一个蛋黄 , 抓拌摔打一会儿给肉丁入味 , 加蛋黄能使肉块的颜色更加的金黄漂亮 , 倒入一点清水继续搅拌摔打 , 把水全部打进肉丁里面 , 抓拌至肉丁发黏 , 放入适量的玉米淀粉和小麦面粉拌匀 , 这样炸出来更加香酥 , 最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连 。
3.把肉丁炸一下:
锅内烧油 , 油温五成热时把肉丁一个一个放入锅中 , 开中火炸制 , 撇去锅中的浮渣 , 大约炸3分钟 , 肉丁炸熟、炸上色以后倒出来控油 。
4.开始烹饪:
锅内留底油 , 加入一些清水 , 放入适量的白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋 , 搅拌化开调料 , 料汁烧开以后淋入一点水淀粉勾成薄芡 , 放入炸好的肉丁、菠萝和红椒 , 转大火翻炒均匀 , 料汁均匀裹满食材后即可出锅 , 一道外酥里嫩的糖醋咕咾肉就做好了 。
1.准备食材:
准备猪肉200克 , 先切成薄片再剁成肉末 。
准备洋葱一个 , 破成几半 , 在清水中浸泡2分钟 , 浸泡的目的是防止切的时候辣眼睛 , 浸泡好以后切成丁 , 再切点姜末放在一起 。
准备两个鸡蛋 , 加入一小勺干淀粉 , 搅拌打散成鸡蛋液 , 淀粉能增加鸡蛋液的韧性 , 鸡蛋饼即便薄也不会破碎 。
2.调肉馅:
准备一个盆 , 倒入肉末、洋葱丁和姜末 , 加入食盐2克 , 胡椒粉1克 , 料酒5克去腥 , 老抽3克调色 , 蚝油5克提鲜 , 搅拌至调料被肉馅完全吸收 。
3.煎蛋饼:
把锅烧热 , 加入一勺油滑锅 , 锅内冒青烟时倒出热油 , 放入三分之一的鸡蛋液 , 保持小火 , 把鸡蛋液摊成圆形的蛋饼 , 再淋上一圈植物油让鸡蛋饼自动脱离 , 鸡蛋饼周围稍微有一点焦 打卷的时候翻面 , 另一面也煎成金黄时出锅 , 把剩余的鸡蛋液全部煎成蛋饼备用 。
在蛋饼中间放入一把肉馅 , 把肉馅摊成长方形 , 上下折叠把蛋饼压实 , 肉卷就做好了 。
把肉卷切成梯形 , 再逐个切上几刀 , 切出造型 , 不要直接切散 , 连而不断即可 。
4.把蛋卷炸一下:
锅内烧油 , 油温五成热时起锅 , 把切好的肉卷放入锅中 , 用筷子夹住底部 , 炸至肉卷定型 , 表面呈金黄色时捞出控油 。
把锅重新放在火上 , 继续下肉卷 , 这样才能保证肉卷的色泽生熟一致 , 肉卷全部炸成金黄色捞出 。
升高油温至六成热 , 再次下锅复炸20秒 , 把蛋饼炸脆、肉馅炸透捞出控油 , 摆放在盘中备用 。
5.调糖醋汁:
【白醋和尿测胎儿准吗,白醋尿液测出怀孕准确吗】锅内加入少许清水 , 放入一勺白糖 , 食盐1克 , 白醋10克 , 番茄酱10克 , 搅拌均匀把番茄酱充分化开 , 加入明油5克提亮色泽 , 糖醋汁鼓大泡时起锅 , 均匀淋在肉卷上 , 一道非常美味的糖醋鸡蛋肉卷就做好了 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 观察和观赏有什么区别?
- 番红花和藏红花的区别,它开花吗?
- 朝鲜蓟和水飞蓟的区别你知道多少呢?
- 曾和伦纳德一起夺冠,缺少后卫的快船为何对林书豪没兴趣呢?
- 魔兽世界怀旧服盗贼拿到了龙牙饰品之后,正义之手和黑手饰物究竟谁更好?
- 和阅读如何下载小说 和阅读下载小说步骤介绍
- android 8.0 oreo和iOS11怎么选 android oreo和ios 11对比
- 事业线和感情线之间的联系!
- 98年属虎女婚姻 属虎女最佳婚配
- 福原爱借中国队金牌拍照,为什么福原爱和中国队员关系好?她和哪些中国球员是好朋友?