○没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌 ， 但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时 ， 筷子里易藏淀粉 。时间长了导致霉变 ， 而产生黄曲霉毒素 。裸筷子、漆筷子 ， 极易开裂藏食物残渣 ， 而产生黄曲霉毒素 。最佳选择是铁筷子 ， 很难出裂痕 ， 也就不会有食物残渣 。而且还要提醒大家 ， 平时洗筷子时 ， 要记得先泡一泡 ， 软化上面的食物残渣 ， 以便容易清洗掉 。
木制筷子在很多家庭中备受青睐 ， 提醒大家如果不科学使用、清洁不到位 ， 只会让木筷子变成标准致癌物 。因此 ， 一定要重视筷子的卫生 。一定要做到定期对使用的筷子进行消毒 ， 在试用期达到一周后 ， 在筷子上撒上醋或食盐 ， 冲洗干净晾干后再使用 。为了健康还要定期更换 ， 最好半年换一次 。
○菜板
我们每天都用菜板 ， 但有的菜板中间有裂缝 ， 用完后如果洗刷不净 ， 里面就会有残存的细菌 。如果有霉菌在上面寄生就会产生一些致癌的物质 ， 特别是黄曲霉菌 ， 摄入人体后 ， 会寄存在肝细胞内 ， 长时间会演变成肝癌 。专家建议最好一年换一块菜板 。
○小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机 ， 或家用榨油机工艺简单 ， 没有除去有害物质工艺 ， 不能对原材料进行精炼 ， 所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生 ， 是挑不出来的 。原料发霉 ， 榨的油中还可能带入黄曲霉毒素 。因此 ， 还是建议大家去大超市购买知名品牌 。
到底该如何杀死黄曲霉素？
一般烹调加工温度 ， 不能将黄曲霉素破坏 ， 因为黄曲霉素裂解温度为280℃ 。只有达到280℃的时候 ， 才能灭活 。连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。究竟怎样才能让黄曲霉素远离我们的生活？
做菜之前的一个小动作 ， 就能帮消除一定量的黄曲霉素 。如果我们在花生油等食用油 ， 倒入锅里加热后 ， 并放入少量食盐 ， 搅拌10-20秒 ， 这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素 。强碱能破坏黄曲霉毒素 ， 食盐对黄曲霉素的中和、降解 ， 大概能消除95%的黄曲霉素 。
如果你误食发霉食物也不要过于担心 ， 毒素累积需要一定过程 ， 多吃绿叶蔬菜 ， 可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分 ， 因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收 ， 预防肝癌 。
本文综合：长江网、医依不舍公号、杭州日报网、三湘都市报等网络综合

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