近年来 ， 国潮风暴席卷而来 ， “国潮”二字成为各个行业的新流行密码 。 相关媒体报道显示 ， 国潮在过去十年关注度上涨528% ， 其中 ， 国货食品热度全面增长 ， 国潮食品品牌关注度在近五年内增长38% 。 尤其是在烘焙领域 ， 中式点心纷纷追逐国潮风 ， 迎来新增长机会 。 三八妇女节将至 ， 美团买菜自营品牌象大厨推出爆浆麻薯条、虎皮卷、栗子糕等新国潮点心 ， 并通过美团买菜即时配送体系 ， 最快30分钟将甜蜜健康送至消费者手中 。
“三八节到了 ， 我想给自己过个节日 。 ”生活在北京的95后姑娘胡霞 ， 刚刚在美团买菜上下单了爆浆麻薯条 。 平时热衷于身材管理的她 ， 今天借着节日的名头“放纵”一次 。 “美团买菜的甜品都‘不怎么甜’ ， 吃起来没那么‘罪恶’ 。 ”
俗话说 ， 中国人对甜品的最高标准是“不甜” 。 “近两年 ， 消费者对零食的要求越来越高 ， 不仅要好吃 ， 又要健康 。 ”美团买菜相关产品负责人表示 ， 象大厨已在部分商品上开启减糖尝试 ， 探索健康和口感之间的平衡 。 为了解决减糖带来的保质期缩短、储存失水等问题 ， 象大厨从原料和工艺端着手 ， 采用更好的原料和配套的工艺 ， 不断测试与优化 ， 在保证口味纯正的前提下尽量减少糖的使用 ， 做到减糖不减“香” 。

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【相关“国潮风”成新流行密码 美团买菜国潮点心30分钟即时到】▲图为美团买菜国潮点心活动页面
以美团买菜最近上市的爆浆麻薯条为例 ， 采用西式的烘焙方法烤制而成 ， 无论是做法 ， 还是口感 ， 都与传统意义上说的麻薯截然不同 。 经过长期的测试与改良 ， 新上市的麻薯皮软糯Q弹 ， 冷冻保存也不容易发硬 ， 再加上奶油馅料的加入 ， 整体吃起来口感会更湿润柔软 。
“天气逐渐回暖 ， 奶油、冰淇淋等易融化产品的运输难度随之升高 ， 对配送体系的要求也越来越高 。 ”美团买菜相关负责人表示 ， 美团买菜通过即时配送体系 ， 最快30分钟内可以完成附近三公里配送 ， 最大程度上维持商品新鲜口感 ， 保障用户消费体验 。

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▲图为美团买菜象大厨“大吉大栗”栗子糕详情页面
美团买菜国潮点心的另外一个代表 ， 则是可可爱爱的栗子糕 。 栗子糕作为北京传统小吃 ， 以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成 。 象大厨坚持对传统糕点的翻新 ， 在做法上实现了中点西作 ， 用奶酥皮包特调栗子馅进行烤制 ， 为栗子糕增加了美拉德反应的香气 ， 也使栗子香味更加突出 ， 和奶味搭配得相得益彰 。
第三方数据显示 ， 2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元 ， 同比增长19.9% 。 值得注意的是 ， 越来越多的都市年轻人正在接受并选择减糖饮食 ， 18岁-39岁的年轻群体成为减糖用户的主力军 。 基于此 ， 美团买菜在去年十一期间 ， 推出全新“减糖”系列产品 ， 其中既有爆香麻薯等网红产品 ， 还有提拉米苏慕斯、榴莲千层切片等下午茶蛋糕 ， 更有白吐司、全麦吐司、醇吐司等正餐面包 ， 满足用户的新消费需求 。
“一直以来 ， 美团买菜坚持围绕用户需求 ， 满足优质产品 。 作为美团自营零售业务 ， 美团买菜未来将持续致力于满足用户需求 ， 提升服务体验 ， 保证商品品质 ， 为消费者提供更多‘品质好货’ 。 ”美团买菜相关负责人表示 。

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