【鱼运输中胆会破吗】

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鱼运输中苦胆一般不会破,破了通常都是强烈撞击造成的,例如鱼蹦出来,摔在地上,容易摔破苦胆 。用碱水或酒、发酵粉涂抹在被胆汁污染的鱼肉处,胆汁（主要成分为胆汁酸）会很快被中和溶解 。然后再把鱼用冷水冲洗干净,就不会有苦味 。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用 。鱼体的其它部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等 。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽,具有较高的观赏价值 。

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