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【鱼白的脂肪含量高吗】鱼白的脂肪含量高 。鱼白中的营养价值较高,含有大量的脂肪、胆固醇 。鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官 。鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质 。雄性河豚鱼的精巢,又名西施乳 。至于这个名字的源由,估计是取自严有翼的名句,甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知 。世间天津产河豚最有名,其味道最鲜美之处便是鱼白 。其质地甘腻细嫩,味为海错之冠,以至民间有谚语,不食鱼白,不知鱼味,食过鱼白,百鱼无味 。
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