云南的卤牛肉是酸的吗 _知识分享

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云南的卤牛肉不是酸的,而是咸香的。但云南人会用切片的卤牛肉卷薄荷,配上酸辣口味的蘸水,清香酸爽又开胃。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,牛肉煮熟煮透后颜色棕黄,表面有光泽、无糊焦,吃起来不碜牙,酱香味浓,十分可口。
云南卤牛肉做法：
1、牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅,焯去血水。
2、另起一锅热水,放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒,大火煮开后小火煮1小时,捞出冷藏1小时。
【云南的卤牛肉是酸的吗】3、生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶、青柠汁、香油拌匀成蘸水。
4、牛腱切成薄片,卷入薄荷叶,浇上蘸水即可。

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