【肥台老窖是什么酒】

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肥台老窖是白酒 。白酒是指以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成,这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良,称为老窖酒 。老一般说明这个白酒为老字号,酒厂历史较为悠久 。而窖则是指酿造中侧重窖池的年龄,老窖则是指有着不少于三十年窖龄的窖池 。窖池越老,窖泥所含的微生物就越多,酒糟在其中就能生成更多增香的代谢产物,自然酒质也就越好 。

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