【蚕豆剥壳需要烘干吗】

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蚕豆剥壳需要烘干,用微火将去壳的蚕豆烘干,烘干的蚕豆,一则打磨的粉更细,二则好储存保管,久用不会失去生豆气味,也不会很快发霉、生虫 。蚕豆,别名南豆、胡豆等,属于豆科、野豌豆属,一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。

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