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【肉皮冻可以放吉士粉么】肉皮冻可以放吉士粉,可以起到增香、增色、酥脆和增强粘滑性的作用 。吉士粉,是一种香料粉 。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成 。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调 。吉士粉易化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中,主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉 。吉士粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料加入2-5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用 。

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