【雪里蕻为什么放颜料】

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雪里蕻放颜料是为了增加菜品的美观度,使其更加诱人、具有食欲 。同时,还可以起到减轻雪里蕻苦味和口感涩的作用 。雪里蕻,十字花科属一年或二年生草本植物,萼片长圆状椭圆形,直立开展,花瓣亮黄色,倒卵形；叶宽卵形或倒卵形,有重锯齿或缺刻；茎较小,直立,多分枝；果为长角果线形,果瓣中脉凸出 。花期3-5月,果期5-6月 。因其抗寒,在中国北方地区,到了秋冬季节其叶片部分变红,故因此得名雪里红,在中国南方,因为很少见到变红的雪里红,所以也被误传为雪里蕻 。

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