熟食

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【熟食在室温下不得存放几小时以上】 熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 。
一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类 。全国各地熟食都较为普遍 ， 多以卤菜、凉拌菜为主 ， 简单易操作且味道美味 。
在我国熟食食品中，各类肉制品、豆制品相对占据着较重的分量，特别是肉制品熟食 。熟食指经过加工做熟的饭菜，多指出售的做熟的肉食 。

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