粘米粉是大米粉吗 _知识分享

【粘米粉是大米粉吗】

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是。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米为原料磨制而成的。真正纯正的粘米粉并非是雪白色,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。在选购时候,需要拿起一点粉,用拇指和食指挤压摩擦,纯正粘米粉完全感觉不到颗粒状,手感细滑、柔软。
粘米粉可以用什么代替：一般情况下,粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么。糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。
大家可能都会认为选择糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候,选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。

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