罗汉肉在猪的身上哪个部位 _知识分享

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猪肝的边沿部分。罗汉肉就是猪肝沿,猪肝沿是猪肝的边沿部分,即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌,分隔两腔固定内脏器官,起保护作用,整片未切割前呈圆形。由于靠近肝脏部位,遂称猪肝沿。因有运动,肉质细嫩；同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼。
如何挑选猪肉：1、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手；而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
【罗汉肉在猪的身上哪个部位】2、按压有弹性。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。
3、闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。

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