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【擀面皮的汤可以加热吗】擀面皮的汤可以加热,但要注意搅动,防止糊锅 。天冷时可将汤料加热后再放入擀面皮,或者把擀面皮在开水里煮1分钟,捞出来加上辣椒油、调料水等辅料搅拌 。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃 。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来 。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是陕西最具代表的小吃之一 。岐山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬、韧度高、有筋性 。
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