【白茶由来】
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1、始于北宋：白茶最早出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中,有一节专论白茶曰：白茶,自为一种,与常茶不同 。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致 。有者,不过四五家；生者,不过一二株；所造止于二三胯而已 。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品 。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之璞,它无与伦也 。浅焙亦有之,但品不及 。
2、始于明清：主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序 。田艺蘅《煮泉小品》中称“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳”,这是明代关于白茶的记述 。清嘉庆初年,福鼎用菜茶的壮芽为原料,创制成银针白毫；约在1857年福鼎发现大白茶后,于1885年开始以大白茶芽制银针 。1922年创制了白牡丹 。新工艺白茶于1968年为外销市场需要开拓的新产品 。
3、中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶 。其理由是：人类祖先最早发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶叶,经自然晾青、晒干或焙干,实际也就是白茶的萎凋、干燥工序,这就是中国茶叶史上白茶的诞生 。
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