立鸡蛋是生的还是熟的 _知识分享

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立鸡蛋是生的鸡蛋。熟鸡蛋中为固体,生鸡蛋中为液体,蛋黄在黏稠的蛋白中缓慢下移,使重心下移,更容易保持平衡。立鸡蛋小窍门：立鸡蛋前先摇晃一下,使鸡蛋里气泡朝上,立鸡蛋的时候,鸡蛋大头朝下,这样鸡蛋重心低易平衡。集中精力在指尖,选好支点,直到不倒才松手。
烹饪方法：
【立鸡蛋是生的还是熟的】鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50% 。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多,茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

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