排骨为什么越炖越老 _知识分享

排骨越炖越老的原因

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【排骨为什么越炖越老】 排骨越炖越老，可能是因为炖的过程中加了水。在刚开始炖排骨的时候，水需要一次性加够。如果中途加水，由于肉中的蛋白质在高温中受冷凝固，排骨的口感就会很老。

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