【肉板生产成肉卷后重量会变吗】

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肉板生产成肉卷后重量会变,并不会完全一致,因为在生产过程中肉板会有损耗,一般都是会减少的 。羊肉卷是火锅店的常用配料,入口爽滑、肥而不腻,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种类型 。羊肉的纤维比较粗,其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜 。羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的,但鸭肉凝结成的脂肪是软的 。从口感来讲,真正的羊肉卷吃起来有嚼头,而鸭肉纤维细,吃起来很嫩 。从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但鸭肉卷嚼起来却有股腥味 。

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