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【腊老鼠干腌多久可以晒】腊老鼠干腌一周可以晒 。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感 。干腌是利用干盐或混合盐,先在食品表面擦透,使之有汁液外渗现象,然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还均匀地撒上食盐 。依次压实,在外加压力或不加压的条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的过程 。由于开始腌制时仅加食盐不加水,故称为干腌法 。

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