大料要用水泡的原因
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大料也是八角的另一个名称 ， 之所以要用水泡，主要是由于大料也是属于一种中草药，如果在使用前不处理的话，其药味很重，也会影响烹饪食材的口感和香味 ， 同时也能让其保持香料的香味 ， 在加热烹调时有更好的效果 。
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可在泡水的时候，先将八角放在太阳光下晒几天，再将其放在清水中浸泡，通过加热让大料的香味更好的释放出来，可在做菜的时候加入一些大料浸泡后的卤水 ， 这样能让菜肴变得更香，还能去除里面的腥膻味 。
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【大料为什么要用水泡】 同时大料也是一种常见的中药材，它含有一种特殊性的挥发性油 ， 它的主要成分是茴香油，将其浸泡的话能去除里面的药味，也能避免在食用的时候出现一些苦味，这样能让其味道更加的纯和 。
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