【客家人的菜脯是黄色的吗】

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客家人的菜脯是黄色的 。菜脯是客家人用作擂茶和送粥必备的重要食材 。菜脯一般在每年的冬节前后进行腌制,制作技术要求不高,经过晒、腌、藏三道工序则可 。从田园拔回来的萝卜,洗去其身上的泥巴,去根留皮并切开,均匀的撒上粗盐晒 。经过一定时间的阳光晒后,挤去盐水再晒干,等到其变为金黄色后,便可将它装入干净的瓮内压实,用油纸和绞丝索封口即可,数月后取出 。这样,就变成风味独特的菜脯了 。

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