【小作坊可以生产梅干菜吗】

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小作坊可以生产梅干菜,尽管酒类、酱腌菜、蜜饯等食品的生产加工风险较高,但出于保护和弘扬本地传统特色食品考虑,允许小作坊加工黄酒（东江糯米酒）、酱腌菜（梅菜）、蜜饯（高潭明姜）以及酥醪菜（蔬菜干制品）、惠东仙人菜（蔬菜干制品）、酥糖（热加工糕点）等食品 。浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地称梅干菜,浙江台州称菜干,广东梅州称梅菜干 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制 。做法是菜叶晾干堆黄,加盐腌制,晒干装坛 。

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