【小作坊可以生产梅干菜吗】
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小作坊可以生产梅干菜,尽管酒类、酱腌菜、蜜饯等食品的生产加工风险较高,但出于保护和弘扬本地传统特色食品考虑,允许小作坊加工黄酒(东江糯米酒)、酱腌菜(梅菜)、蜜饯(高潭明姜)以及酥醪菜(蔬菜干制品)、惠东仙人菜(蔬菜干制品)、酥糖(热加工糕点)等食品 。浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地称梅干菜,浙江台州称菜干,广东梅州称梅菜干 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制 。做法是菜叶晾干堆黄,加盐腌制,晒干装坛 。
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