厨房必备调料 _知识分享

1、食盐【厨房必备调料】

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食盐是厨房的必备调料之一，食盐是百味之首，它的主要作用是调制出咸味。在制作菜肴的过程中，一般只在最后阶段放盐，这样可以避免食盐破坏其它食物的味道，也可以保证食盐内的碘元素过量挥发。
2、酱油

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酱油是我国的传统调料，其主要作用是给菜肴增咸、提鲜。而酱油又可被分为生抽和老抽，老抽的口感比较浓稠，通常是用来给食物上色、提鲜。而生抽颜色较淡，味道略咸，通常用来调味。
3、醋

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醋在我国已经有三千多年的历史，是我国古代的传统调味料之一。醋可分为米醋、陈醋、白醋，其中米醋口感酸甜，糖醋排骨便是用的米醋。陈醋的酸味较为浓烈，很开胃，而白醋的酸味较淡，多用于凉拌菜。

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