咖喱饭的窍门【咖喱饭窍门】
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制作咖喱饭的时候,不要过早往里面加鸡块 , 否则炖出来的鸡块味道会太老,制作出来的咖喱饭也不会那么好吃 。建议炖煮鸡肉的时候,先使用生粉和料酒腌制一遍鸡肉,等土豆和胡萝卜煮熟了再放入鸡肉 。
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椰浆的选择对于咖喱饭的制作也极为重要,可以在煮咖喱的过程中往里面加入一些椰浆 , 这样煮出来的咖喱就会比较香浓,不建议使用椰汁饮料代替椰浆,因为椰汁饮料比较甜腻,很难煮出椰浆的风味 。
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制作咖喱饭时还要注意蔬菜和肉类的比例,一般来说蔬菜和肉类的比例控制在2:1是比较合理的,若是放多了肉类 , 食用起来会容易腻 。因此最好不要因为自己喜欢吃肉,就往咖喱里面多放肉,这样并不能制作出口感较好的咖喱饭 。
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