鸡蛋粘锅底的原因
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【鸡蛋粘锅底是什么原因】 很多人在煎鸡蛋的时候,都会发生鸡蛋粘锅的现象,主要是由于鸡蛋里面富含对人体有益的蛋白质,若是受到高温的环境下,里面的蛋白质会容易与锅里的划痕处发生黏连现象,如果锅的表面很光滑时,就会避免出现粘锅的现象 。
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最好在煎鸡蛋的时候,先不要放入油,待锅里面的温度逐渐升高的时候,再放入适量的油 , 之后放入一些食盐,将鸡蛋打破后放进去,之后也能避免出现炸油的情况,之后再关上火煎炸,这样能防止鸡蛋粘锅 。
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若是在煎鸡蛋的时候,当蛋白质会出现凝固的现象后,可在上面放少量的热水 , 之后盖上锅盖,继续用小火煎2~3分钟就能出锅了 , 这样煎炸出来的鸡蛋口感会更好,而里面的蛋黄会在高温下逐渐的凝固 。
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