1、清洁【新买的菜刀怎么处理才能用】
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新买回来的菜刀上还带有许多灰尘,而且在它的锻造和运输过程中经过多次辗转,会沾染上很多的细菌、病毒等有害物质,因此买回来后要立即清洗一遍,要用天然的洗涤剂淘米水清洗,最好在沸水中煮5分钟左右,达到杀菌消毒的效果 。
2、开锋
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洗完后用磨刀石开锋,没有磨刀石的时候 , 用水果刀、剔骨刀等金属刀具来代替即可,不要用带锯齿的刀具,注意磨刀时让菜刀倾斜30°角,从上往下均匀的磨10~20下,朝同一个方向和相同的力道磨就可以了,一定不要来回的磨刀 。
3、涂油
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很多人给菜刀开完锋就开始使用了,这种做法是不正确的,菜刀经常沾水接触各种含汁液的食物 , 要注重保养,最好在使用之前把菜刀的两面都均匀的涂抹一层食用油,菜籽油效果更好 , 可以防止菜刀生锈或者被氧化,延长使用寿命 。
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