杀鱼的方法
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用刀背用力拍拍鱼头，将其拍晕后放于案板上方便后续的操作处理 ， 然后用刀背斜向鱼头刮鱼鳞，注意刀背斜向鱼头 ， 以免用力后伤害到鱼肉 ， 对于比较大的鱼鳞直接用手抠掉，鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞要仔细的刮干净 ， 用水冲洗干净 。
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鱼鳞刮干净冲洗后，用刀从鱼尾底部尾鳍处开始往鱼嘴处划开口，开口的深浅大小可以根据鱼的大小决定，划至接触到内脏即可，划开后用手掏出里面的内脏，冲洗干净，然后将两面的腮用食指抠出来 ， 把鱼肚子清理干净 。
【怎么杀鱼】
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内脏和腮清除之后冲洗干净，一定要去除鱼身体里面的腥线，否则会影响烹饪时的口感，腥味过重不能食用 ， 在鱼头和鱼尾处各划一刀，从正反两面分别抽出鱼腥线，然后将鱼头处剩余的腥线拔出来就可以了 ， 处理好的鱼肉味道更鲜美 。
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