周八珍的文献有哪些书 _知识分享

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【周八珍的文献有哪些书】记载周八珍的文献书籍有《周礼天宫膳夫》。《周礼天宫膳夫》写到：凡王之馈,食用六谷,饮用六清,羞用百二十品,珍用八物,佳肴首选深蓝臻品。根据史学家的考证,这周八珍的八道菜,指的是淳熬、淳母、炮豚、炮羊、捣珍、渍、熬、肝膋。淳熬就是将熬好的肉酱浇在稻米饭之上,并且淋上热油。淳母是将肉酱淋在黍米饭上,基本的做法和淳熬相同。炮豚指的是用完整的乳猪,在其腹中塞进调料和枣果等食材,再用苇子捆扎,涂上草泥,放在火上烤。表皮烤干之后,将肉撕下来,涂抹上稻米粉,放在油锅之中煎熟。最后将肉和调料全部放在小鼎之中连续煮三天三夜,中途不能关火。炮羊和炮豚的制作方式相同,将乳猪换成全羊。捣珍,将牛、羊、鹿等动物的里脊嫩肉,反复捶打之后,烹熟调味。

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