水煮牛肉用的是里脊部位的肉【水煮牛肉用的是什么部位的肉】
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水煮牛肉用的是里脊部位上的肉比较好,这样做出来的味道才会更加正宗,由于这个部位上的肉比较鲜嫩爽滑,也容易熟,主要是以瘦肉为主,吃起来的口感也比较好 。
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水煮牛肉是川系的一种传统名菜,主要先牛肉切成薄片,放在碗里后加入一些盐、酱油、湿淀粉后搅匀,先在锅中烧油后 , 放入花椒、葱段后炒香 。
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在里面加入一些肉汤后烧开,再将牛肉放进去,待肉外表发亮时,就可以盛出来了,此时在锅中烧一些辣椒油,将其浇淋在肉上就可以了 。
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