开虾背的方法
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1、开虾背首先要将其清洗干净,再用剪刀剪掉虾须和虾尾,之后将剪刀剪口放在虾头和虾身交界的部位并剪开虾身厚度的2/3,不要完全剪断 。
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2、将剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开,需要注意不仅要剪开虾壳,还需要剪开2/3厚度的虾肉,保存1/3厚度的虾肉,以免虾肉散掉 。
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【基围虾开背怎么开】 3、用牙签将虾背里面的虾线去除后洗净,之后用剪刀横着在虾身左右两边各剪两刀,每刀的宽度为摊开虾背的一半即可,这样的虾肉在蒸制或烤制时 , 不会出现卷曲的现象 。
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