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【立秋以后可以腌咸肉吗】可以但不建议 。因立秋后温度还比较高,不符合咸肉对温度条件的要求 。通常来说,小雪至立春前期间适合腌制咸肉 。因在这个时候气温低,细菌不容易繁殖,做出来的肉味道更香 。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
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