1、冰箱冷藏法
文章插图
面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好,再放入冰箱冷藏一段时间进行降温,面团接近室温时,就可以取出重新发酵 。
2、间接面团法
文章插图
间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀,之后冷藏一段时间,让面团的温度降至很低,再取出面团继续揉捏,就可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分 。
3、水合法
文章插图
【面团温度过高怎么补救】 水合法指的是将除酵母、盐、黄油以外的原料都混合至无干粉的状态 , 放入冰箱冷藏30~60分钟后,面粉中的淀粉就会水解 , 蛋白质也可以充分吸收水分并生成面筋 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 烤箱烤土豆片温度和时间
- 烤箱烤茄子温度和时间
- 没发酵好的面团怎么补救
- 生面团酸了还能吃吗
- 25w的保暖灯相当温度多少
- bbs1酶切温度
- 电蚊香液能过高铁安检吗
- 雀巢奶油怎么打发不了什么原因
- 温度计打破了水银怎么处理方法
- 发好的面团回弹还是不回弹