如何切鱼片 _知识分享

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1、将鱼先去鱼鳞洗净,将鱼头和鱼身分开,鱼头一分为二。

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2、将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二,这样鱼头就成了四块。

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3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点,从圆点的上下方分别下刀,刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处,这样鱼分为了三部分,两部分鱼肉,一条鱼骨。

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4、鱼肉上还有鱼的肋骨,刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨,切段和鱼骨、鱼头放一起。

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5、将两片鱼肉去掉肋骨后,剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉,切成薄片即可。
【如何切鱼片】

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