小龙虾哪里要剪掉 _知识分享

小龙虾要将头部剪去

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小龙虾的头部有内脏，很容易有污染物和寄生虫，是不能食用的，需要用剪刀剪去头部的三分之一，将里面的内脏都清除掉。不需要将虾头的整个部分剪掉，虾头里的虾黄味道鲜美，整个剪掉会浪费。

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小龙虾买回来后，倒入加了食盐和白醋的水里浸泡，泡两个小时左右，让小龙虾能吐出体内的脏东西。接着用将小龙虾刷洗干净，用剪刀剪去头部的三分之一，挑出虾线，就清理干净了。

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【小龙虾哪里要剪掉】 建议挑选新鲜的虾，肉质富有弹性，口感鲜美。肉质松软没有弹性的很容易是死虾，小龙虾死后腐坏的很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易造成身体不适。

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