软炸的特点是什么 _知识分享

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【软炸的特点是什么】软炸又称软汆,是把鲜嫩柔软小块、片或条形的食材裹上粉浆后放进低油温中,让其慢慢浸熟,炸成七八成熟的油炸方法。软炸不会破坏食材的外表,而且可保持食材的柔软质地。软炸后的成品外表香松绵软,内部鲜嫩。

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